夏野菜カレー
- 投稿日 ：
- 2008.7.06
- カテゴリ ：
- 07_FOOD
西日本で梅雨も明け、今年もいよいよ夏がやってきたということで、夏野菜を使ったカレーをつくってみたところ、思いがけず出来がよかったので作り方をメモ。
材料は以下。
- 牛豚合い挽き肉 300g
- ナス 3本
- ゴーヤ 1本
- トマトホール 1缶
- 市販のカレールー 1箱
- 水 1200ml
作り方はオーソドックス。ナスとゴーヤを切ったあとにサラダ油を引いた鍋で炒め、その後すぐに合い挽き肉も炒め、水を入れて煮込む。アクを取ったらさらに弱火で20分煮込み、トマトホールを1缶丸ごととカレールーを追加し、5分ほど煮込めば出来上がり。トマトホールの分量は当初半分くらいにしようかとも思ったが、けっきょく思い切ってまるごと入れた。逆にそれが功を奏したようだ。
ゴーヤの苦味とトマトの風味とカレーの辛さが絶妙なマッチング。市販のカレールーはなにを使っても大抵美味しく仕上がるけれど、味に飽きたらこういう一工夫をしてみるのもよいと思っている。
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