茄子の味噌炒め

料理をする、表題がそれ。久しぶりに新しいメニューに挑戦してみたところ、うまくいったので記しておく。材料(2人分)は以下のとおり。

• 茄子　4本
• 香味野菜
  （しょうが　1片、にんにく　1片）
• ごま油　大さじ3
• あわせ調味料
  （赤味噌　大さじ2、砂糖　大さじ2、しょうゆ　少々）

作り方は以下の手順による。

1. 茄子のへたを取り、4等分に切り分ける。
2. 切り分けた茄子を塩水に漬け10分置き、その後ざるにあけて水気を切る。
3. しょうがとにんにくをみじん切りにして、ごま油を引いて熱したフライパンで炒める。
4. 茄子を加えてしんなりするまで炒める。
5. あわせ調味料を加えてしばらく炒め、皿に盛り付ける。

これだけなので実に簡単。加えてバカウマ、ご飯によく合う。一人暮らしのレパートリーにはもってこいと思える。