れんこんのきんぴら

ここ最近料理から遠ざかっていたので、日曜に意識して時間を空け、れんこんの金平をつくりました。

本屋で新しく購入したレシピ本に掲載されていたもの。レンコンを乱切りして酢を入れた水に浸し、ごま油でレンコンと赤唐辛子を炒め、だし汁と醤油、砂糖を加えて煮込んだら出来上がり。カンタンです。

金平の由来についてはウィキペディアに掲載されています。

金平という名前は金太郎としても知られる坂田金時の息子金平から名付けられたという。江戸時代はゴボウは精の付く食べ物と考えられていた為、強力の伝説で知られていた金平に仮託したもの。

煮込みすぎていたら鍋が焦げ付きました。レンコン1/2に対して赤唐辛子を2本入れたら辛くなりすぎました。このあたり、いつまで経っても上達しません。